荞麦

• 原 荞麦，一名荍麦，一名乌麦，一名花荞。茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞，曰荍，而与麦同名也，俗亦呼甜荞，以别苦荞。南北皆有之，立秋前后下种，密种则实多，稀则少，八九月熟，性最畏霜，宜早种，迟则少收，苗高一二尺，茎空而赤，叶绿如乌臼树叶，开小白花，甚繁密，花落结实三棱，嫩青，老则乌黑，性甘、寒、无毒，降气宽中，气盛有湿热者，宜之，若脾胃虚弱者，不宜，多食难消，煮熟日中曝开口舂取米，可作饭，磨为面，滑腻亚于麦面，北人作煎饼及饼饵日用，以供常食，农人以为禦冬之具，南人但作粉饵食，和猪羊肉热食，不过十馀顿，即患热风，忌同黄鱼食。

• 汇考

• 增 宋史礼志 太宗景祐三年，礼官宗正请每岁秋季月尝豆、尝荞麦。
• 后山谈丛 颖谚曰，黄𪃬口噤荞麦斗，夏中候黄𪃬不呜，则荞麦可广种也。
• 水南翰记 荞麦，韵书无之，道藏有药石尔雅，唐元和间梅彪所集诸药隐名，以粟、黍、荞、麦、豆为五弟。
• 高昌行记 高昌地产五谷，惟无荞麦。

• 集藻

• 七言古诗

• 增 宋陆游荞麦熟刈者满野喜而有作 城南城北如铺雪，原头家家种荞麦，霜晴收敛少在家，饼饵今冬不忧窄，胡麻压油油更香，油新饼美争先尝，猎归炽火燎雉兔，相呼置酒喜欲狂，陌上行歌忘恶岁，小妇红妆穗簪髻，诏书宽大与天通，逐熟淮南几误计。

• 诗散句

• 增 唐温庭筠 日暮鸟飞散，满山荞麦花。
• 宋戴敏 颇动诗人兴，满园荞麦花。
• 唐白居易 独出门前望野田，月明荞麦花如雪。
• 宋范成大 落日青山都好在，山间荞麦满芳洲。
• 陆游 𪍷熟山僧分馎饦，船来溪友饷薪樗。
• 唐白居易 荞麦铺花白。
• 宋韩琦 云铺荞麦花漫野。
• 陆游 满村荞麦正离离。　暖日晖晖秀荞麦。　未收荞麦怯新霜。
• 金王良臣 荞花冉冉蜜脾香。
• 元贡奎 路转满川荞麦花。

• 别录

• 增 齐民要术 凡荞麦，五月耕，经三十五日，草烂得转，井种，耕三遍，立秋前后，皆十日内种之，耕地三遍，即三重著子，下两重子黑，上一重子白，皆是白汁，满饱如浓，即须收刈之，但对稍搭铺之，其白者日渐尽变为黑，如待上头总黑，半已下黑子，尽落矣。

附录 苦荞麦

• 原 苦荞麦出南方，春社前后种之，茎青多枝叶，似荞麦而尖，花带绿色，实亦似荞麦，而棱角不峭，味苦，磨为粉，蒸使气饀，滴去黄汁，乃可为糕饵，色如猪肝，谷之下品。